食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即可改善面团的性能及食品品质及风味。

面包改良剂作用效果：

　　1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。

　　2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。

　　3、显著增大成品体积，30-100%（视具体粉质和配方而异）。

　　4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。

　　5、改善口感，使面包筋道、香甜。

　　6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期

　　食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

食品添加剂具有以下三个特征：

　　一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；

　　二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；

　　三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！

添加剂使用方法：

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PS:红色为主推产品